اگر اهل آشپزی هستید حتما می دانید که گاهی فقط یک قاشق چاشنی می تواند طعم غذا را فوق العاده دلپذیر و یا نابود کند! برخی چاشنی ها باعث می شوند یک لایه جدید از طعم و رنگ در غذا باز شود. یکی از آن چاشنی های فوق العاده و کمتر شناخته شده در بازار ایران، پودر گوجه تند است؛ یک چاشنی خوش رنگ و جذاب که هم به غذای شما رنگ می دهد و هم طعم آن را تیز تر و غنی تر می کند.
این محصول یک انتخاب فوق العاده برای کسانی است که به دنبال تجربه ی طعم های جدید هستند اما نمی خواهند از طعم طبیعی گوجه فرنگی جدا شوند.
در دنیای آشپزی استفاده از پودر خشک شده ی طبیعی، مخصوصا برای آشپزی سریع و سالم تر، این محصول بیش از پیش در میان آشپز های خانگی و حرفه ای جا باز می کند.
از طرفی هم در آشپزی مدرن همه چیز به سمت راحتی و سرعت پیش رفته است. کمتر کسی برای تهیه رب خانگی وقت می گذارد و بسیاری رب های صنعتی را به دلیل رنگ های مصنوعی و نگهدارنده و افزودنی های دیگر بسیار نا سالم می دانند و به دنبال طعم های طبیعی تر و ادویه ای تر هستند. پودر گوجه تند دقیقا در همین جایگاه است، همان رنگ و مزه ی گوجه فرنگی را دارد و با کمی تند بودنش مزه ی غذای شما را بسیار زنده می کند.
نکته ی جالب این است که بر خلاف رب یا سس های آماده این پودر کاملا غلیظ و خشک است، یعنی با تنها مقدار کمی از آن شما می توانید طعم زیادی به غذا بدهید. یک قاشق کوچک پودر گوجه تند در سس پاستا، خوراک مرغ یا حتی پاچ کورن، نتیجه ی خوبی به شما می دهد.
تا همین جا شاید تا حدی متوجه شده باشید که چرا برند های غذایی در حال مانور دادن روی این پودر هستند – هم ماندگاری بالاتری دارد، هم بسته بندی آن راحت تر است، هم هیچ نیازی به مواد نگهدارنده ندارد و بسیار سالم تر است.
به طور خلاصه پودر گوجه تند همان ادویه ای است که به اندازه ی کافی در آشپزی جا نیافتاده است اما کسانی که از آن استفاده کردند به سختی می توانند به روش قبلی پخت باز گردند.
پودر گوجه تند چیست؟
پودر گوجه تند ترکیبی از گوجه فرنگی خشک شده و فلفل تند، که یک ترکیب بسیار محبوب است می باشد.
در فرآیند تولید این محصول، گوجه های رسیده و خوش رنگ را با روش استفاده از خشک کن و یا آفتاب کنترل شده خشک می کنند، سپس آن ها را آسیاب می کنند تا تبدیل به یک پودر بسیار نرم و خوش طعم بشوند.
در مرحله ی بعد، بسته به طعمی که تولید کننده می خواهد، انواع فلفل مانند فلفل قرمز پودر چیلی به آن اضافه می شود. نتیجه چیست؟ یک پودر قرمز-نارنجی با طعم واقعی گوجه و یک تندی بسیار دلچسب.
اما آیا فرق این نوع پودر گوجه با پودر گوجه معمولی تنها در تند بودن آن است؟ خیر، زیرا پودر گوجه تند به دلیل ترکیب فلفل و گوجه خشک، معمولا رنگ و مزه ی بیشتری دارد.
این پودر یک نوع چاشنی چندکاره است؛ هم رنگ دهنده، هم طعم دهنده و هم یک نوع ادویه خاص برای سس ها و غذاهای تند مانند تاکو، پاستا، مرغ اسپایسی، پیتزا و یا حتی غذاهای ایرانی مثل خورش های مختلف.
بسیاری فکر می کنند که پودر گوجه تنها یک جایگزین برای رب است؛ در صورتی که پودر گوجه تند یک مدل جدا است که وقتی از آن در غذا استفاده می کنید، تنها یک مزه ی فلفل خام نمی گیرد، بلکه یک تندی پخته و بالانس شده دارد که به جای یک سوزش بی مزه، در نهایت یک گرما و عمقِ طعم دلنشین می دهد.
قابل توجه است که پودر گوجه تند، به دلیل خشک شدن در حرارت پایین، اکثر ویتامین های خود به خصوص لیکوپن و آنتی اکسیدان هایش را حفظ می کند. همچنین ترکیب پودر گوجه با فلفل به آن خاصیت ضد التهابی و چربی سوزی می ده؛ به همین دلیل در بسیاری از رژیم های فیتنس یا گیاه خواری از آن استفاده می شود.
کاربرد ها و صنایع مصرف کننده پودر گوجه تند
همان طور که پیش تر گفته شد، پودر گوجه تند فقط یک ادویه معمولی نیست، بله یک تقویت کننده ی کامل رنگ، عطر و طعم غذا ها است.در آشپزی خانگی، بسیاری از این پودر برای درست کردن سس خانگی، پیتزا، پاستا؛ خوراک مرغ و یا ماکارونی استفاده می کنند، زیرا هم طعم جذابی به آن می دهد و هم دیگر لازم نیست که مقدار زیادی رب به غذای تان اضافه کنید تا طعم آن غنی تر شود.
همچنین در صنعت غذایی، پودر گوجه تند جای خود را حسابی باز کرده است. برای مثال در تولید سس های فست فودی، غذاهای نیمه آماده مانند سوسی بندری، اسنک، و ادویه های ترکیبی، از این پودر بسیار استفاده می شود. رنگ قرمز طبیعی و تندی متعادل آن باعث می شود برند های غذایی برای ارتقای ظاهر و طعم محصول شان از آن استفاده کنند.
در اینجا نکته ای طلایی به شما گفته می شود تا با این پودر جادویی طعم غذای خود را بسیار جذاب تر کنید:
پودر گوجه تند را همیشه آخر پخت به غذای تان اضافه کنید تا عطر آن باقی بماند و نسوزد.
حتی یک پیتزای ساده با کمی پودر گوجه تند، به طور ناگهانی به یک تجربه ی اسپایسی واقعی تبدیل می شود.
مزایا، فواید سلامتی و هشدار های مصرف پودر گوجه تند
پودر گوجه تند نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه سرشار از خاصیت نیز هست. این پودر منبعی از لیکوپن، که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی برای پوست و قلب است می باشد. همچنین سرشار از ویتامین c و ترکیبات ضدالتهاب است و در مقایسه با رب نه تنها بسیار سبک تر است، بلکه ماندگاری خیلی بیشتر دارد و به هیچ عنوان کپک نمی زند.
البته باید توجه داشته باشید که مانند هر خوراکی دیگری، در مصرف این پودر هم افراط ممنوع است. افرادی وجود دارند که نسبت فلفل و یا افزودنی های مصنوعی در برند های بی کیفیت حساسیت دارند، برخی نیز معده ی حساس و یا فشار خون بالا دارند؛ این افراد هم باید در مصرف این محصول احتیاط کنند و تا حد امکان از پودر گوجه با تندی بسیار ملایم استفاده کنند.
برای بهترین انتخاب خود نیز به دنبال محصولی باشید که رنگ آن قرمز طبیعی باشد و حتما بدون مواد نگدارنده باشد.
اگر هر روز یک قاشق چای خوری پودر گوجه تند استفاده کنید، نه تنها غذاهای تان بسیار خوش طعم و خاص خواهند بود، بلکه از یک دوز سالم از آنتی اکسیدان نیز برای بدن تان بهره مند می شوید.
