حتما شما هم به این مسئله اعتقاد دارید که رنگ و طعم گوجه فرنگی و محصولاتی که از گوجه فرنگی تهیه می شوند چقدر در غذای شما تفاوت ایجاد می کنند. پودر گوجه شیراز دقیقا هم دقیقا برای همین به وجود آمده است؛ یک محصول طبیعی و غنی که طعم و رنگ گوجه فرنگی واقعی را به غذای شما اضافه می کند، بدون نیاز به اینکه ساعت ها درگیر پختن گوجه باشید و یا رب صنعتی به غذای تان اضافه کنید.
این پودر جایگاه بسیار ویژه ای در بین آشپز های خانگی و حرفه ای به خود اختصاص داده است. پودر گوجه شیراز یک رنگ قرمز طبیعی، بوی گوجه تازه و غلظت بسیار مناسب دارد که حتی یک قاشق بسیار کوچک از آن، عطر و طعم غذای شما را کاملا متحول می کند. این پودر بر خلاف رب های گوجه صنعتی که اغلب شان شیرین، غلیظ و پر نمک هستند، مزه ی واقعی گوجه را حفظ می کند و بسیار طبیعی تر است.
نکته ی جالب این است که پودر گوجه شیراز تنها یک ادویه نیست بلکه یک ابزار آشپزی محسوب می شود. چرا؟ به این دلیل که در بسیاری از خورش های ایرانی و خوراک های سریع گرفته تا سس ها و غذاهای بین المللی می تواند جایگزین مناسبی برای برای گوجه تازه و رب باشد و در عین حال رنگ و طعم غذا را حفظ کند. به این دلیل است که این محصول محبوبیتی بیش از پیش به خصوص در بین کسانی که به دنبال تجربه ای تازه از آشپزی هستند پیدا کرده است.
پودر گوجه شیراز چیست و چرا محبوبیت دارد؟
پودر گوجه شیراز در اصل حاصل خشک کردن گوجه های رسیده و بسیار خوش رنگ شیراز است، در مرحله ی بعد نیز آن ها آسیاب شده و تبدیل به یک پودر بسیار نرم و خوش رنگ می شوند. همچنین بر خلاف برخی پودر های صنعتی که رنگ مصنوعی و یا نگهدارنده اضافه دارند، پودر گوجه شیراز با حفظ رنگ و طعم طبیعی گوجه تولید می شود.
باید بدانید که تنها تفاوت این پودر با پودر گوجه ی معمولی در رنگ و غلظت آن نیست، بلکه این پودر طعم خاص گوجه های رسیده ی شیراز را دارد که شیرینی و ترشی طبیعی آن ها کاملا متعادل شده است.
در فرآیند تولید پودر گوجه شیراز، برخی از برند ها و تولید کننده ها حتی کمی فلفل و یا ادویه ی ملایم به آن اضافه می کنند تا یک تندی ملایم در آن ایجاد شود، بدون اینکه طعم گوجه از آن گرفته شود.
شما از پودر گوجه شیراز هم در خورش ها و غذا های سنتی و هم در غذا های بین المللی مثل پیتزا، پاستا، سس ماکارونی می توانید بهره ببرید.
روند خشک کردن گوجه ها با دقت بسیار بالا و با حرارت کنترل شده انجام می شود تا پودر گوجه شیراز، ویتامین ها و ترکیبات مفید خود را از دست ندهد. ترکیباتی مانند لیکوپن که یک آنتی اکسیدان بسیار مفید در گوجه است که به سلامت بدن شما کمک شایانی می کند.
علاوه بر همه ی این ها، این پودر به دلیل غلیظ و خشک بودنش، تنها با افزودن مقدار کمی به غذای تان، آن را خوش طعم و خوش رنگ می سازد. در نتیجه یک راه حل بسیار سالم و طبیعی برای کسانی است که می خواهند یک رنگ طبیعی به غذای شان بدهند و یک طعم فوق العاده را حس کنند.
فواید سلامتی و هشدار ها در مصرف پودر گوجه شیراز
تا اینجای مقاله با پودر گوجه قرمز و کاربرد های آن در صنعت آشپزی تا حدودی آشنا شدیم. اما نکته ای که این محصول را بسیار جذاب می کند این است که پودر گوجه شیراز علاوه بر اینکه طعم و رنگ فوق العاده ای به غذا می دهد، یک سری مزیت های تغذیه ای هم دارد که نمی توان نادیده شان گرفت.
گوجه خشک شده به طور طبیعی سرشار از لیکوپن است. آنتی اکسیدانی که در پیشگیری از پیری زودرس، مشکلات قلبی و حتی برخی سرطان ها نقش بسزایی دارد.
علاوه بر این ها، چون این پودر از گوجه های تازه و رسیده درست شده است، سرشار از ویتامین های سی و آ و پتاسیم است و مصرف آن ارزش غذایی بالایی به غذا می دهد. نکته ی قابل توجه این است که برخی متخصصان تغذیه به این نکته اشاره می کنند که خشک کردن گوجه، موجب می شود تا مواد مفید آن غلیظ تر شوند و همان یک قاشقی که شما از پودر گوجه شیراز به غذای تان اضافه می کنید، در میزان کمتر چند برابر گوجه تازه خاصیت دارد.
همان طور که پیش تر اشاره شد، بسیاری از رب های صنعتی به دلیل وجود نمک زیاد و افزودنی های صنعتی مضر هستند و می توانند در گذر زمان موجب فشار خون بالا و دیگر مشکلات شوند؛ اما پودر گوجه شیراز بدون نمک و افزودنی های صنعتی تهیه می شود و به این ترتیب، سالم تر است.
البته باید توجه داشته باشید که مانند هر چاشنی دیگری، این پودر هم باید با احتیاط مصرف شود زیرا طعم غلیظ آن، در صورت مصرف زیاد باعث تندی یا تلخی غذای شما می شود. همچنین قبل از مصرف، حتما به عدم حساسیت به گوجه خشک یا ادویه های ترکیبی توجه داشته باشید و قبل از مصرف سعی کنید که با مقدار بسیار کمی از آن، از عدم حساسیت خود مطمین شوید.
و نکته آخر برای مصرف کننده های عزیز: سعی کنید از برند ها و تولید کننده هایی این محصول را تهیه کنید که روی بسته بندی آن ها “بدون افزودنی و رنگ مصنوعی” درج شده باشد.
رنگ بسیار قرمز و براق گوجه خشک شیراز، می تواند نشان از رنگ خوراکی اضافه شده باشد. و این رنگ های گول زننده نشان از کیفیت بالای محصول نیستند! پودر گوجه اصل باید رنگ قرمز طبیعی، یک بوی بسیار ملایم و ذره های پودری یکنواخت داشته باشد.
نکات طلایی برای مصرف و نگداری پودر گوجه شیراز
مقدار مصرف: به میزان هر قاشق رب گوجه معمولی، حدود نصف قاشق پودر گوجه شیراز کافی است. زیرا غلیظ تر است و نیاز به حجم مصرف زیادی ندارد.
اگر می خواهید بهترین نتیجه را از این پودر بگیرید، همیشه آن را در آخرین مرحله پخت به غذای تان اضافه کنید تا رنگ آن نسوزد و طعم فوق العاده آن حفظ شود.
ترکیب طلایی: برای تهیه یک سس فوری، خوشمزه و پر عطر، می توانید پودر گوجه شیراز را با کمی روغن زیتون، فلفل سیاه و پودر سیر ترکیب کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
نگهداری: پودر خود را در یک ظرف در بسته و محیط خشک نگه داری کنید.
پودر گوجه خیلی سریع بو می گیرد و رنگ آن تغییر می کند، همیشه آن را دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید.
در شرایط مناسب نگداری، پودر گوجه شما حدود 7 تا 9 ماه کیفیت خود را حفظ می کند.
