گوجه های خشک شده امروزه یکی از محصولاتی هستند که هم به عنوان چاشنی، هم به عنوان رکن اصلی غذا و هم به عنوان یک میوه خشک به حساب می آیند. گوجه های خشک شده دارای کیفیت های زیادی هستند و از گوجه درجه یک و مرغوب تولید می شوند. اما یکی از مشکلاتی که در گوجه ی خشک شده با آن رو به رو هستند، سیاه شدن است. دلایل سیاه شدن گوجه خشک امروزه متنوع می باشد و در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد.
روش های تولید گوجه خشک
گوجه خشک ها را هم می توان به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی تولید کرد، باید به شما بگوییم که گوجه خشک های خانگی به این صورت تولید می شوند که ابتدا مقداری از گوجه های سالم و درجه یک آماده شده و سپس آن ها به اندازه های مشخص خرد می شوند و داخل یک سینی تمیز گذاشته شده و در زیر نور طبیعی آفتاب قرار می گیرند و به مرور زمان خشک می شوند. این نحوه آماده سازی گوجه خشک های طبیعی است.
در صورتی که گوجه خشک های صنعتی توسط دستگاه ها و ماشین آلات مخصوص خشک می شوند و می توان از آن ها در تولید و پخت مواد غذایی مختلف استفاده کرد.
چرا گوجه خشک ها سیاه می شوند؟
یک سری دلایلی وجود دارند که باعث می شوند تا گوجه ها خشک شده به رنگ سیاه دربیایند که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- وجود قند اضافی: گوجه ها به نوبه خودشان مقدار قابل توجه ای قند دارند، زمانی که خشک می شوند، قند در یک جا متمرکز شده و این باعث می شود تا رنگ گوجه خشک شده سیاه شود.
- دمای بالا: اگر در فرآیند خشک کردن دما زیاد باشد باعث می شود تا به مرور رنگ گوجه ها خشک شود.
- عدم کنترل رطوبت: گوجه ی خشک علاقه زیادی به رطوبت دارند، اگر در محیط خشک شدن گوجه ها، رطوبت به خوبی کنترل نشود، رطوبت اضافی باعث می شود تا قارچ ها و کپک ها رشد کنند و رنگ گوجه خشک عوض می شود.
- نگهداری نامناسب: یکی دیگر از مواردی که سبب می شود تا گوجه های خشک شده سیاه شوند، نگهداری نادرست است. گوجه های خشک نباید در معرض رطوبت، نور مستقیم خورشید یا دمای بالا قرار بگیرند چرا که در این صورت رنگ آن ها عوض شده و فاسد می شوند.
چطور می توان از سیاه شدن گوجه های خشک جلوگیری کرد؟
شاید تا به این جا فکر کنید که سیاه شدن گوجه خشک یک امر طبیعی است اما باید بگوییم که با انجام یک سری راهکارها می توان از این امر جلوگیری کرد:
- کنترل دمای خشک کردن: باید در زمان خشک شدن گوجه ها دمای را کنترل کرد تا اجازه سیاه شدن به قند ها را ندهند.
- استفاده از مواد شیمیایی مناسب: یکی دیگر از راهکارها این است که از مواد شیمیایی در فرآیند آماده سازی و تولید آن استفاده کنید تا گوجه ی خشک شده تغییر رنگ ندهند.
- نگهداری مناسب: تا آن جایی که می شود گوجه های خشک شده را در ظرف مناسب قرارداده و همین طور آن ها را در معرض رطوبت یا آب و هوای بیش از حد خشک قرار ندهید.
آیا می توان گوجه ی خشک را در فریز نگهداری کرد؟
یکی از سوالاتی که پرسیده می شود، این است که آیا می توان گوجه ی خشک را در فریزر نگهداری کرد تا دوام و ماندگاری آن ها را افزایش داد؟
بله گوجه ی خشک یکی از مواد غذایی پر استفاده هستند که در جاهای مختلفی به کار می روند. شما می توانید با فریز کردن گوجه های خشک آن ها را به راحتی نگهداری کنید. اما یک سری نکات برای فریز کردن گوجه های خشک وجود دارد که عبارتند از:
1) گوجه ی خشک را به صورت مسطح داخل فریز قرار دهید تا یخ زده نشوند و بافت آن ها به صورت یکجا حفظ گردد.
2) از کیسه های زیب دار یا ظروف در بسته برای نگهداری آن ها استفاده کنید.
3) روی ظرف ها در فریزر تاریخ بسته بندی آن ها را قرار دهید تا بدانید تاریخ مصرف کی هست.
- فریزر کردن به شما کمک کرده تا حداکثر یک سال گوجه های خشک شده را نگهداری کنید.
- شما می توانید برای خشک کردن از قالب های یخ هم استفاده نمایید.
چطور گوجه ی خشک شده درجه یک تهیه کنیم؟
خرید گوجه ی خشک شده با کیفیت تا حد زیادی کمک می کند تا بتوانید آن ها را از آلودگی و سیاه شدگی در امکان نگه دارید، اما چطور می توانید گوجه های خشک شده با کیفیت را خریداری کنید؟ برای این که یک روش مطمئن وجود دارد و آن هم این است که شما این محصولات را از مراکز پخش مطمئن تهیه کنید، مجموعه هایی که به شما خدمات با کیفیت و گوجه های خشک شده درجه یک ارائه می دهند. شما می توانید از این طریق محصولات خوبی را داشته باشید.
کیفیت گوجه های خشک شده در رستوران ها؛ اغذیه فروشی ها و صنایع غذایی اهمیت زیادی دارد و اگر آن ها کیفیت خوبی نداشته باشند، نمی توانند به غذاها طعم قابل قبولی بدهند، به همین دلیل محل خرید گوجه های خشک شده بسیار اهمیت دارد.
پاسخ به سوالات متداول
- چرا گوجه ی خشک شده سیاه می شوند؟ دلایل زیادی وجود دارد که از جمله آن ها می توان به عدم نگهداری مناسب، خشک نشدن اصولی و … اشاره کرد.
- قیمت خرید گوجه ی خشک شده چقدر است؟ قیمت آن ها با توجه به یک سری موارد تعیین می شود که می توانید از فروشگاه وفاپودر استعلام بگیرید.
- بهترین روش خرید گوجه ی خشک چیست؟ خرید اینترنتی برای شما مزایای زیادی دارد.
- بهترین روش نگهداری گوجه ی خشک شده چیست؟ شما می توانید این گوجه ها را در فریزر با بسته بندی همراه با ظروف مناسب درب بسته تا حدودا یکسال نگهداری کنید و از آن ها استفاده نمایید.
