سس گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌ها در آشپزی است که به دلیل طعم دلپذیر و کاربردهای گسترده‌ای که دارد، در بسیاری از غذاها به کار می‌رود. این سس را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از طعم طبیعی و تازه آن در غذاهای مختلف لذت برد. در این مقاله، طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی به روشی ساده و با استفاده از مواد اولیه در دسترس را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی تازه و رسیده: ۱ کیلوگرم
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (برای تنظیم طعم)
- سرکه یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سبزیجات معطر: ریحان، آویشن یا جعفری (برای عطر و طعم بهتر)
مراحل تهیه سس گوجه فرنگی
۱. انتخاب گوجه فرنگی‌های تازه و رسیده
برای داشتن یک سس گوجه فرنگی خوش‌طعم، باید از گوجه‌هایی استفاده کنید که کاملاً رسیده و آبدار باشند. گوجه‌هایی که رنگ قرمز و براق دارند و بدون لکه هستند، بهترین گزینه برای تهیه این سس هستند.
۲. شستن و آماده کردن گوجه‌ها
ابتدا گوجه‌ها را به دقت بشویید تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود. سپس گوجه‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. برای داشتن سسی نرم و یکدست، می‌توانید پوست گوجه‌ها را جدا کنید. برای این کار، گوجه‌ها را چند ثانیه در آب جوش قرار داده و سپس در آب سرد بگذارید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.
۳. خرد کردن پیاز و سیر
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیرها را رنده یا خرد کنید. این دو ماده به سس شما طعم و عطر فوق‌العاده‌ای می‌بخشند.
۴. تفت دادن پیاز و سیر
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را به ماهیتابه اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۵. اضافه کردن گوجه فرنگی‌ها
پس از آماده شدن پیاز و سیر، گوجه‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا گوجه‌ها شروع به نرم شدن کنند و آب خود را پس دهند. در این مرحله، می‌توانید درب ماهیتابه را بگذارید تا گوجه‌ها بهتر پخته شوند.
۶. افزودن رب گوجه فرنگی (اختیاری)
برای داشتن سسی با رنگ و طعم قوی‌تر، می‌توانید رب گوجه فرنگی را نیز به مواد اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، غلظت بیشتری به سس شما می‌دهد و آن را خوش‌رنگ‌تر می‌کند.
۷. طعم‌دهی با نمک، فلفل و شکر
در این مرحله، نمک، فلفل سیاه و شکر را به گوجه‌ها اضافه کنید. شکر به تنظیم طعم و کاهش اسیدیته گوجه فرنگی کمک می‌کند. اگر دوست دارید، می‌توانید سرکه یا آبلیمو نیز به سس اضافه کنید تا طعم ترش و ملایم‌تری به دست آورید.
۸. پخت نهایی و غلیظ شدن سس
اجازه دهید گوجه‌ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا به خوبی غلیظ شوند. هر از گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد و مواد به خوبی ترکیب شوند.
۹. مخلوط کردن و صاف کردن سس (اختیاری)
اگر می‌خواهید سس گوجه فرنگی شما کاملاً یکدست باشد، می‌توانید آن را با استفاده از مخلوط‌کن یا همزن دستی مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در صورت نیاز، می‌توانید سس را از صافی رد کنید تا دانه‌ها و پوست گوجه‌ها جدا شوند.
۱۰. افزودن سبزیجات معطر
در انتها، سبزیجات معطر مانند ریحان، آویشن یا جعفری خرد شده را به سس اضافه کنید. این کار به سس شما عطر و طعمی بی‌نظیر می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
۱۱. سرو یا نگهداری سس
پس از آماده شدن، می‌توانید سس گوجه فرنگی را بلافاصله در غذاهای خود استفاده کنید یا آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این سس تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد. همچنین می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کرده و برای مدت طولانی‌تری از آن استفاده کنید.
عصاره گوجه‌فرنگی الیت؛ 6 نکته در تولید با روش‌های تولید پیشرفته
کاربردهای سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌ها در آشپزی است و می‌توان آن را در غذاهای مختلفی مانند:
- پاستا: سس گوجه فرنگی پایه اصلی بسیاری از سس‌های پاستاست.
- پیتزا: به عنوان سس پایه برای پیتزا استفاده می‌شود.
- سوپ‌ها: سس گوجه فرنگی به عنوان پایه‌ای برای انواع سوپ‌های خوشمزه مانند سوپ گوجه به کار می‌رود.
- خورش‌ها: این سس می‌تواند به عنوان طعم‌دهنده در خورش‌های مختلف استفاده شود.
- سس‌های مخصوص گوشت و مرغ: برای تهیه سس‌های گوشتی و مرغی نیز می‌توان از این سس استفاده کرد.
نتیجه‌گیری
سس گوجه فرنگی خانگی یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین چاشنی‌هاست که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این سس با استفاده از مواد اولیه سالم و تازه، طعمی بی‌نظیر به غذاهای شما می‌بخشد و می‌تواند جایگزین خوبی برای سس‌های آماده و صنعتی باشد. با تهیه این سس در خانه، می‌توانید از طعم طبیعی و سالم آن لذت ببرید و غذاهای خود را بهبود ببخشید.
حالا نوبت شماست! این سس خوشمزه را در خانه تهیه کنید و در غذاهای خود استفاده کنید.
قیمت پودر گوجه گلستان با کیفیت ارزان + خرید عمده
