سس گوجه فرنگی یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سس‌ها در سراسر جهان است که در تهیه انواع غذاها مانند پاستا، پیتزا، خورش‌ها، و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. تهیه سس گوجه فرنگی خانگی به شما امکان می‌دهد یک سس طبیعی و بدون مواد نگهدارنده داشته باشید که علاوه بر طعم بهتر، سالم‌تر نیز باشد. در این مقاله با طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی آشنا می‌شوید که می‌توانید آن را به سادگی و با مواد اولیه در دسترس در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی رسیده و تازه: ۱ کیلوگرم
- سیر تازه: ۲ حبه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ریحان خشک یا تازه: ۱ قاشق چایخوری
- آویشن خشک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- سرکه یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه سس گوجه فرنگی
۱. آماده‌سازی گوجه‌ها
برای تهیه یک سس گوجه فرنگی خوشمزه و باکیفیت، ابتدا گوجه فرنگی‌های تازه و رسیده را انتخاب کنید. این گوجه‌ها باید کاملاً قرمز و بدون خرابی باشند. سپس آنها را به خوبی شسته و به صورت چهارقاچ برش بزنید. اگر می‌خواهید سس شما بسیار نرم و صاف باشد، می‌توانید پوست گوجه‌ها را جدا کنید. برای این کار گوجه‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بیندازید. پوست گوجه‌ها به راحتی جدا خواهد شد.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
در یک قابلمه مناسب، روغن زیتون را ریخته و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
۳. اضافه کردن گوجه فرنگی
گوجه‌های برش‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و آنها را با پیاز و سیر تفت دهید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید گوجه‌ها به آرامی بپزند. گوجه فرنگی‌ها به مرور زمان آب می‌اندازند و نرم می‌شوند. برای اینکه سس شما غلیظ‌تر شود، بهتر است درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا بخار آب به تدریج خارج شود. این فرآیند حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد.
۴. اضافه کردن ادویه‌ها
وقتی گوجه‌ها کاملاً نرم و له شدند، می‌توانید ادویه‌ها را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، ریحان، آویشن و در صورت تمایل کمی شکر به قابلمه اضافه کنید و سس را به خوبی هم بزنید. شکر کمک می‌کند تا اسیدیته گوجه کاهش یابد و سس شما طعم متعادل‌تری داشته باشد. در این مرحله می‌توانید کمی سرکه یا آبلیمو نیز اضافه کنید تا طعم تازه‌تری به سس بدهید.
۵. مخلوط کردن سس
پس از پختن کامل گوجه‌ها و جذب ادویه‌ها، می‌توانید سس را با استفاده از مخلوط‌کن دستی یا مخلوط‌کن برقی به صورت یکدست و نرم درآورید. اگر ترجیح می‌دهید که سس شما دارای بافتی دانه‌دارتر باشد، می‌توانید این مرحله را نادیده بگیرید و سس را همان‌طور که هست سرو کنید.
۶. پخت نهایی و غلیظ کردن سس
سس گوجه فرنگی شما اکنون تقریباً آماده است، اما اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت دلخواه برسد. دقت کنید که سس مرتباً هم زده شود تا ته نگیرد.
۷. نگهداری سس گوجه فرنگی
پس از آماده شدن سس، می‌توانید آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این سس در یخچال تا یک هفته ماندگاری دارد. همچنین می‌توانید سس را در ظروف مناسب فریزر بریزید و برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید. در فریزر، سس گوجه فرنگی تا سه ماه قابل نگهداری است.
نکات مهم در تهیه سس گوجه فرنگی
- انتخاب گوجه فرنگی‌های باکیفیت بسیار مهم است؛ گوجه‌هایی که طعم شیرین و رنگ قرمز دارند، سس خوشمزه‌تری به شما می‌دهند.
- تفت دادن پیاز و سیر به همراه روغن زیتون باعث می‌شود طعم سس گوجه فرنگی شما عمیق‌تر و خوشمزه‌تر شود.
- اگر دوست دارید سس شما طعمی تند داشته باشد، می‌توانید کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
کاربردهای سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی خانگی را می‌توانید در بسیاری از غذاها استفاده کنید. برخی از کاربردهای محبوب آن عبارتند از:
- سس پاستا: این سس پایه‌ای عالی برای تهیه انواع پاستاهای ایتالیایی است.
- پیتزا: با اضافه کردن این سس به نان پیتزا، طعمی طبیعی و خوشمزه به پیتزای خود بدهید.
- خورش‌ها و استیک‌ها: سس گوجه فرنگی یک مکمل عالی برای انواع خورش‌ها و غذاهای گوشتی است.
- ساندویچ‌ها: این سس می‌تواند به عنوان یک سس سالم و خانگی در ساندویچ‌ها استفاده شود.
خرید و قیمت پودر کتلت آسان + فروش عمده
نتیجه‌گیری
سس گوجه فرنگی خانگی با طعم طبیعی و مواد سالم، بهترین انتخاب برای افرادی است که به دنبال غذای خوشمزه و سالم هستند. با تهیه این سس در خانه، می‌توانید از طعم واقعی گوجه فرنگی لذت ببرید و آن را در انواع غذاها استفاده کنید. اگر دوست دارید کنترل بیشتری بر مواد اولیه سس‌های مصرفی خود داشته باشید، حتماً این سس گوجه فرنگی خانگی را امتحان کنید و از طعم لذیذ آن در آشپزی‌های خود بهره‌مند شوید.
سس گوجه فرنگی خانگی خود را درست کنید و لذت یک سس طبیعی و خوشمزه را تجربه کنید!
عصاره گوجه‌فرنگی الیت؛ 5 علت حفظ خواص طبیعی عصاره گوجه‌فرنگی
